Peulvruchten zijn een duurzame bron van eiwitten en vezels. Productie, verwerking en transport geven een kleine CO2-voetafdruk. Door er meer van te eten kunnen we makkelijk minder vlees consumeren. Daarnaast kunnen ze als eiwitbron en groene bodemverbeteraar ook nog eens wereldwijd een belangrijke rol spelen in de strijd tegen voedseltekorten.

Ter inspiratie hebben we enkele vegetarische en veganistische recepten met bonen of peulvruchten voor je op een rij gezet.

Weet jij nog een lekker recept met peulvruchten? Laat het ons weten, we horen het graag!