Een recept van Rawsome, één van onze Bloei!vrienden. Rawsome is een raw, vegan en organic lunchcafé in de binnenstad en wordt gerund door Sharon van Son. Wij zullen regelmatig een recept van haar plaatsen. Deze keer haar recept voor een pastinaak-wortelsoep.
Ingrediënten:
- 2x prei
- 2x ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl kurkuma
- Snuf cayenne
- 2 cm gember klein gesneden
- 500 gram pastinaak
- 500 gram wortel
- 1 bos koriander
- Bragg Liquid Aminos (of tamari/shoyu)
Bereiding:
Snijd eerst de prei, ui en knoflook en fruit deze in kokosolie met een scheut Bragg Liquid Aminos , 3 schepjes tuinkruiden en 2 tl zout.
Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en laat het even zo fruiten.
Voeg daarna ongeveer 1,5-2 liter water toe en laat het geheel ongeveer 25-30 minuten koken. Als de pastinaak lekker zacht is, mag de soep gepureerd worden. Voeg dan pas koriander toe.
Pureer de soep helemaal glad. Voeg wat extra water toe als het dik of klonterig blijft.
Over Rawsome
Rawsome is ontstaan vanuit een voorliefde voor pure, onbewerkte voeding. Het doel van Rawsome is om mensen bewust te maken van gezonde voeding en de relatie met een gezond lichaam. Hun voeding is gebaseerd op bewuste keuzes: keuzes die een positieve bijdrage leveren aan jezelf en je gezondheid, maar ook aan de aarde en aan dierenwelzijn. Rawsome wil mensen motiveren om minder dierlijke producten te eten, om zo voor alle levende wezens een beter bestaan te creëren.