Voor de stadslandbouwdag 25 mei had Wendo Kroon heerlijke brandnetelsoep klaargemaakt.
Hier volgt het recept: “Pluk een zak brandnetels tijdens een fijne wandeling.
Dan komt het rotste werk: was de brandnetels goed en nauwkeurig! Dit is lastig werk als het veel brandnetels zijn, (voor 50 personen één vuilniszak vol) anders valt het wel mee…
Fruit een ui (of prei) met knoflook in de pan.
Bak de brandnetels mee.
Blus dit af met groentenbouillon.
Doe er wat geschilde en in stukjes gehakte aardappels bij en laat het op een laag vuur koken tot het allemaal gaar is.
Doe er dan volle melk bij, of anders room als je dat hebt.
Hup in de blender of anders met de staafmixer mooi glad pureren.
Ik doe er dan ook kervel bij en peper, misschien wat extra zout, om op smaak te brengen, en klaar is de soep.”
Bedankt Wendo voor het delen van het recept.